StandortErnährung
Gerade in einem Bildungszentrum, wo bewusstes Leben vermittelt und ein achtsamer Umgang mit der Umwelt eingeübt wird, ist eine gesunde, ausgewogene, sozial und ökologisch verantwortungsvolle Ernährung wichtig.
Folgende 10 Grundsätze hat das Schönbrunner Küchenteam in den letzten Jahren entwickelt und umgesetzt:
- Wir verwenden Nahrungsmittel aus zertifizierten biologischen, integrierten und ökologischen Produktions-Betrieben der Region.
- Wir verwenden frisches Gemüse und frische Früchte entsprechend der Saison und vermeiden fertig produzierte Tiefkühlprodukte und Dosengemüse.
- Wir verwenden importierte Nahrungsmittel aus dem fairen Handel.
- Wir bevorzugen fleischlose Küche, bieten aber für die meisten Kurse mittags ein Fleischgericht an.
- Wir berechnen die Mahlzeiten so, dass möglichst wenig Abfall entsteht. Rüstabfälle gelangen auf den Komposthaufen, gekochte Speisereste erhalten die Schweine der benachbarten Bauern.
- Wir achten auf eine abwechslungsreiche Küche. Wenn nicht dringend Vorräte aufgebraucht werden müssen, wiederholen sich die Menus nicht innerhalb von 14 Tagen.
- Wir achten auf eine leichte Küche, d.h. vor allem bei Meditationskursen auf leicht verdauliche Speisen am Abend und wenig blähendes Gemüse.
- Brot und anderes Gebäck wird im Haus hergestellt.
- Die angebotenen Weine stammen möglichst aus integrierter Produktion.
- Wir gehen auf die speziellen Wünsche der Gäste ein, die bestimmte Nahrungsmittel-Allergien haben und besondere Diäten halten. Wir sind jedoch auf vorzeitige Informationen angewiesen.
Die Küche vom Lassalle-Haus publiziert jeden Monat einen Menu-Tipp online.
Wenn Sie eine spezielle Diät halten, so teilen Sie uns bitte die Ihnen erlaubten Lebensmittel bei der Anmeldung zum Kurs mit. Für Diät-Kost berechnen wir Ihnen einen Zuschlag von Fr. 5.50 pro Tag.
